Hvad er kostprisberegning?

Kostprisberegning refererer til den metode, man bruger til at beregne den samlede pris, det koster at producere eller købe en vare, før den sælges. I en restaurant eller café dækker dette typisk over omkostningerne til råvarer som fødevarer og drikkevarer – eksempelvis hvad det koster at lave en burger inkl. brød, bøf, ost og tilbehør. Kostprisen inkluderer ofte kun selve vareforbruget og ikke øvrige driftsomkostninger som løn eller husleje. 

Formålet med kostprisberegning er at give ejere og ledere overblik over dækningsbidrag (DB) – altså forskellen mellem salgsprisen og kostprisen – så man kan træffe beslutninger baseret på reelle tal og opnå en sund indtjening. 

Eksempel fra restaurationsbranchen:  

Hvis du driver en café og sælger en sandwich til 85 kr., er det vigtigt at vide, hvor meget den reelt har kostet at lave. Hvis råvarerne (brød, kylling, salat og dressing) samlet har kostet dig 25 kr., er kostprisen 25 kr., og dit rå dækningsbidrag er 60 kr. Har du ikke styr på dine kostpriser, risikerer du at sælge populære produkter med alt for lav eller måske endda negativ fortjeneste.

Hvorfor er det vigtigt i forhold til POS-systemer?

Når du bruger et POS-system, er kostprisberegning en vigtig del af den bagvedliggende økonomistyring. Et moderne kassesystem giver ikke kun mulighed for at registrere salg – det bør også hjælpe dig med at holde styr på dine vareomkostninger og give et opdateret overblik over økonomien. Det gør det nemmere at justere salgspriser, optimere lager og træffe informerede beslutninger om menukortet.

Sådan arbejder Flexybox-systemet med kostprisberegning

Flexybox kassesystem understøtter forskellige metoder til beregning af kostpris, herunder både FIFO-metoden (først ind, først ud) og gennemsnitskostpris. Det gør det muligt at vælge den metode, der passer bedst til dine behov.

Når du modtager varer, opdateres kostpriserne automatisk i systemet. Det sikrer, at du altid ser de mest aktuelle tal – både når du tjekker varebeholdning og når du kigger på dækningsbidraget (DB) for dine produkter. I kassesystemet vises DB i realtid, så du løbende kan følge med i, hvordan din forretning præsterer økonomisk.

Læs også:  

Hvad er Gennemsnitlig kostpris?  

Hvad betyder bogføring i en restaurantkontekst?  

Frequently asked questions

Kostpris er det, det koster dig at producere eller købe en vare. Salgspris er den pris, du tager for varen over for kunderne. Forskellen mellem de to kaldes dækningsbidrag (DB) og viser, hvor meget du tjener pr. solgt enhed. 

Du lægger prisen for alle ingredienser i retten sammen. Hvis du bruger 150 g kød, en bolle, lidt salat og dressing, skal du regne enhedsprisen på hver vare og sammenlægge dem. Det samlede beløb er din kostpris for retten.

Ja, Flexybox kassesystem kan automatisk opdatere kostprisen, når du registrerer en varemodtagelse. Det betyder, du altid har opdaterede kostpriser i systemet – uden manuelt arbejde.

Det afhænger af din virksomheds behov. FIFO passer godt til letfordærvelige varer, mens gennemsnitsmetoden giver et jævnt prisbillede over tid. Flexybox understøtter begge metoder, så du kan vælge dét, der passer til din forretning.