Vad betyder genomsnittligt inköpspris?

Genomsnittligt inköpspris är det belopp en restaurang eller ett café i genomsnitt har betalat för att köpa in en vara – till exempel råvaror som kaffe, ost eller läsk. Det är ett nyckeltal som ger en rättvisande bild av vad dina varor faktiskt kostar att ha i lager och använda i den dagliga driften.

När du köper samma vara flera gånger till olika priser – till exempel på grund av erbjudanden, prisändringar eller varierande leveranskostnader – ger det genomsnittliga inköpspriset dig ett samlat genomsnitt. Det tar alltså hänsyn till både pris och mängd i tidigare inköp.

Ett exempel:

Du driver ett café och köper 10 kg ost för 120 kr/kg. Veckan efter köper du 20 kg för 90 kr/kg.

Det totala inköpet är 10 kg + 20 kg = 30 kg till ett totalpris på (10×120) + (20×90) = 1 200 + 1 800 = 3 000 kr.

Det genomsnittliga inköpspriset blir 3 000 kr / 30 kg = 100 kr/kg.

Det genomsnittliga inköpspriset ändras löpande varje gång du gör ett nytt varuinköp och registrerar det korrekt i ditt artikelregister.

Varför är det viktigt?

När du sätter priset på en meny eller en dryck behöver du veta vad varan har kostat dig. Utan överblick över inköpspriset riskerar du att sälja varor utan vinst – eller i värsta fall med förlust.

Om du känner till ditt genomsnittliga inköpspris kan du:

– Säkerställa korrekt prissättning

– Få bättre kontroll över dina täckningsbidrag

– Upptäcka när inköpspriser påverkar ert resultat

– Bedöma kampanjer och erbjudanden utifrån verkliga kostnader

Det gör det också enklare att analysera vilka varor som faktiskt bidrar till företagets vinst och vilka som kanske behöver justeras eller ersättas.

Så använder Flexybox kassasystem genomsnittligt inköpspris

I Flexybox kassasystem beräknas det genomsnittliga inköpspriset automatiskt när du registrerar varuinköp via ditt artikelnummer. Systemet använder informationen för att hjälpa dig att utvärdera din prisstrategi och se till att din vinst optimeras.

Genom att ha uppdaterat inköpspris på alla varor i lagerstyrningen ger Flexybox dig den överblick som behövs för att fatta bättre beslut om priser och sortiment.

Vanliga frågor

Inköpspriset är det du betalar för att köpa in varan. Försäljningspriset är det du tar för varan när du säljer den till en gäst. Vinsten är skillnaden mellan de två.

Du ska registrera alla inköp korrekt med mängd och pris – gärna via ett kassasystem som Flexybox. Då uppdaterar systemet automatiskt det genomsnittliga inköpspriset.

Det rekommenderas att kontrollera dina inköpspriser löpande – särskilt om du ofta köper in varor eller om dina leverantörspriser varierar mycket.

Ja, i Flexybox kan du enkelt se inköpspriset på dina varor, både i artikelregistret och vid analyser av dina täckningsbidrag.