Was bedeutet durchschnittlicher Einstandspreis?

Der durchschnittliche Einstandspreis ist der Betrag, den ein Restaurant oder Café im Schnitt für den Einkauf eines Artikels gezahlt hat – zum Beispiel für Rohwaren wie Kaffee, Käse oder Limonade. Diese Kennzahl gibt Ihnen ein realistisches Bild davon, was Ihre Waren im Lager und im Tagesgeschäft tatsächlich kosten.

Wenn Sie denselben Artikel mehrmals zu unterschiedlichen Preisen kaufen – etwa wegen Angeboten, Preisänderungen oder schwankender Lieferkosten –, liefert der durchschnittliche Einstandspreis einen einzigen Gesamtdurchschnitt. Er berücksichtigt also Preis und Menge früherer Einkäufe.

Ein Beispiel:

Sie betreiben ein Café und kaufen 10 kg Käse zu 40 €/kg. In der Woche darauf kaufen Sie 20 kg zu 30 €/kg.

Der Gesamteinkauf beträgt 10 kg + 20 kg = 30 kg zu einem Gesamtpreis von (10×40) + (20×30) = 400 + 600 = 1.000 €

Der durchschnittliche Einstandspreis beträgt 1.000 € / 30 kg = 33,33 €/kg.

Der durchschnittliche Einstandspreis ändert sich laufend, jedes Mal wenn Sie einen neuen Wareneinkauf tätigen und korrekt in Ihrem Artikelstamm erfassen.

Warum ist das wichtig?

Wenn Sie den Preis eines Menüs oder Getränks festlegen, müssen Sie wissen, was der Artikel Sie gekostet hat. Ohne Überblick über den Einstandspreis riskieren Sie, Waren ohne Gewinn – oder im schlimmsten Fall mit Verlust – zu verkaufen.

Wenn Sie Ihren durchschnittlichen Einstandspreis kennen, können Sie:

– eine korrekte Preisgestaltung sicherstellen

– Ihre Deckungsbeiträge besser kontrollieren

– erkennen, wann Einkaufspreise Ihr Ergebnis beeinflussen

– Aktionen und Angebote anhand der tatsächlichen Kosten bewerten

So lässt sich auch leichter analysieren, welche Artikel tatsächlich zum Gewinn des Unternehmens beitragen und welche vielleicht angepasst oder ersetzt werden sollten.

So nutzt das Flexybox Kassensystem den durchschnittlichen Einstandspreis

Im Flexybox Kassensystem wird der durchschnittliche Einstandspreis automatisch berechnet, wenn Sie Wareneinkäufe über Ihre Artikelnummer erfassen. Das System nutzt diese Information, um Ihnen bei der Bewertung Ihrer Preisstrategie zu helfen und Ihren Gewinn zu optimieren.

Mit aktuellen Einstandspreisen für alle Artikel in der Lagerverwaltung gibt Ihnen Flexybox den nötigen Überblick, um bessere Entscheidungen zu Preisen und Sortiment zu treffen.

Häufig gestellte Fragen

Der Einstandspreis ist das, was Sie für den Einkauf des Artikels zahlen. Der Verkaufspreis ist das, was Sie verlangen, wenn Sie ihn an einen Gast verkaufen. Der Gewinn ist die Differenz zwischen beiden.

Sie müssen alle Einkäufe korrekt mit Menge und Preis erfassen – am besten über Ihr Kassensystem wie Flexybox. Dann aktualisiert das System den durchschnittlichen Einstandspreis automatisch.

Es empfiehlt sich, Ihre Einstandspreise laufend zu prüfen – besonders wenn Sie häufig einkaufen oder Ihre Lieferantenpreise stark schwanken.

Ja, in Flexybox sehen Sie den Einstandspreis Ihrer Artikel ganz einfach, sowohl im Artikelstamm als auch bei der Analyse Ihrer Deckungsbeiträge.