Vad är täckningsbidrag?

Täckningsbidrag (ofta förkortat TB) är skillnaden mellan en varas försäljningspris och dess rörliga kostnader. Det visar hur mycket pengar din restaurang eller ditt kafé har kvar av den totala omsättningen när du har betalat till exempel råvaror och andra kostnader som beror direkt på försäljningen.

Formeln är:

Täckningsbidrag = Försäljningspris – Rörliga kostnader

Till skillnad från fasta kostnader (som hyra och löner) ändras de rörliga kostnaderna i takt med hur mycket du säljer. Därför visar täckningsbidraget hur väl en vara bidrar till den totala intjäningen när produktion och försäljning ökar eller minskar.

Exempel från en restaurang/ett kafé:

Tänk dig att du säljer en klassisk burgare för 169 kr.
Råvarorna – bröd, kött, ost, grönsaker med mera – kostar dig 55 kr per burgare.
Täckningsbidrag = 169 kr – 55 kr = 114 kr.

De 114 kr är det belopp du kan använda för att täcka dina fasta kostnader och tjäna pengar. Har du en hög täckningsgrad (TB uttryckt i procent av priset) är det ett tecken på att din prissättning eller din produkt är lönsam.

Varför är täckningsbidrag viktigt i ett kassasystem?

Ett modernt kassasystem (POS-system) hjälper dig att hålla koll på täckningsbidragen för alla varor och produktkategorier. Det ger dig insikt i vilka varor som är mest lönsamma och vilka som kanske behöver ses över.

När du ser att en viss dryck har ett lågt täckningsbidrag kan du överväga att justera priset eller ändra receptet för att förbättra marginalen. Det ger dig bättre kontroll över driften och gör det lättare att styra ekonomin aktivt.

Täckningsbidrag i Flexybox

I Flexybox kassasystem beräknas täckningsbidraget som omsättning minus rörliga kostnader. Du ser enkelt täckningsbidraget på både vara-, grupp- och skiftnivå. Det betyder att du snabbt kan se vilka varor eller tider på dagen som ger störst eller minst överskott. Det ger en stabil grund för att optimera din prissättning och affärsstrategi. Du kan också jämföra med ditt genomsnittliga inköpspris och använda kunskapen från kassasystemet till ännu bättre beslut. Läs mer här: Följ varukostnad och täckningsbidrag i FlexyInventory

Läs mer:

Genomsnittligt inköpspris

Kassasystem

Vanliga frågor

Det beror på koncept och priser, och det finns ingen gemensam gräns för vad som är rätt täckningsgrad. Jämför gärna dina egna rätter med varandra och följ utvecklingen över tid. Ju högre desto bättre – så länge kunderna fortfarande upplever att de får valuta för pengarna.

Ja, särskilt för de mest sålda produkterna. När du känner till täckningsbidraget kan du fokusera på de varor som ger din verksamhet överskott.

Täckningsbidraget visar bara vad som är kvar efter de rörliga kostnaderna. Vinsten är det som blir kvar när alla kostnader – både fasta och rörliga – är betalda.

Du kan höja priset, förhandla fram bättre råvarupriser eller ändra receptet så att det blir billigare att tillverka – utan att göra avkall på kvaliteten.