Hvad er dækningsbidrag?

Dækningsbidrag (ofte forkortet DB) er forskellen mellem salgsprisen på en vare og dens variable omkostninger. Det betyder, hvor mange penge din restaurant eller café har tilbage af den samlede omsætning, når du har betalt for f.eks. råvarer og andre omkostninger, der direkte afhænger af salget.

Formlen er:  

Dækningsbidrag = Salgspris – Variable omkostninger

I modsætning til faste omkostninger (som husleje og lønninger), ændrer de variable omkostninger sig i takt med, hvor meget du sælger. Derfor fortæller dækningsbidraget dig, hvor godt din vare bidrager til den samlede indtjening, når produktionen og salget stiger eller falder.

Eksempel fra en restaurant/café:

Forestil dig, at du sælger en klassisk burger for 120 kr.  

Råvarerne – brød, kød, ost, grønt mm. – koster dig 45 kr. at producere én burger.

Dækningsbidrag = 120 kr. – 45 kr. = 75 kr.

De 75 kr. er det beløb, du kan bruge til at dække dine faste omkostninger og tjene penge. Har du en høj dækningsgrad (DB udtrykt i procent af prisen), er det et tegn på, at din prissætning eller dit produkt er overskudsgivende.

Hvorfor er dækningsbidrag vigtigt i et POS-system?

Et moderne POS-system (kassesystem) hjælper dig med at holde styr på dækningsbidragene på tværs af dine varer og produktkategorier. Det giver dig indsigt i, hvilke varer der er mest rentable, og hvilke der måske skal revurderes.

Når du ser, at en bestemt drikkevare har en lavt dækningsbidrag, kan du overveje at justere prisen eller ændre opskriften for at forbedre din fortjeneste. Det giver dig bedre kontrol over driften og gør det lettere at styre økonomien aktivt.

Dækningsbidrag i Flexybox

I Flexybox kassesystem beregnes dækningsbidrag som omsætning minus variable omkostninger. Du kan nemt se dækningsbidraget på både vare-, gruppe- og skiftniveau. Det betyder, at du hurtigt kan identificere, hvilke varer eller tidspunkter på dagen der giver størst eller mindst overskud. Dette giver dig en solid base for at optimere din prissætning og forretningsstrategi. Du kan også sammenligne med din gennemsnitlige kostpris og bruge viden fra dit POS-system til endnu bedre beslutninger.

Læs mere:  

Gennemsnitlig kostpris  

POS-system

Frequently asked questions

Det afhænger af koncept og priser, men en tommelfingerregel er, at dine retter bør have et dækningsbidrag på 60-70% af salgsprisen. Jo højere, desto bedre – så længe kunderne stadig oplever værdi.

Ja, især for de mest solgte produkter. Ved at kende dækningsbidraget kan du sikre, at du fokuserer på de varer, der giver din forretning overskud.

Dækningsbidrag ser kun på, hvad der er tilbage efter de variable omkostninger. Overskud kommer efter, at alle omkostninger – både faste og variable – er betalt.

Du kan hæve prisen, forhandle bedre råvarepriser eller ændre opskriften, så den bliver billigere at producere – uden at gå på kompromis med kvaliteten.