Was bedeutet Abbestellung?

Eine Abbestellung liegt vor, wenn ein Kunde oder Gast dem Restaurant mitteilt, dass er eine zuvor getätigte Bestellung nicht mehr in Anspruch nehmen möchte. Das kann zum Beispiel sein, dass ein Gast eine Tischreservierung absagt, eine Gesellschaftsveranstaltung storniert oder ein vorbestelltes Menü nicht mehr wünscht.

Die Abbestellung unterscheidet sich von Begriffen wie Stornierung und Ablehnung, die es in der Gastronomie ebenfalls gibt. Eine Abbestellung geht vom Kunden aus und erfolgt oft rechtzeitig vor dem vereinbarten Termin – nicht unbedingt aufgrund von Fehlern oder fehlender Kapazität. Eine Stornierung kann dagegen auch vom Restaurant selbst ausgehen (mehr zur Stornierung hier), und eine Ablehnung erfolgt typischerweise, wenn eine Bestellung wegen Platzmangels oder aus anderen Gründen abgewiesen wird (mehr dazu hier).

Ein konkretes Beispiel:

Eine Familie hat für Sonntagnachmittag einen Tisch für sechs Personen in einem Café reserviert. Am Tag selbst rufen sie an und sagen, dass sich ihre Pläne geändert haben und sie doch nicht kommen. Wenn das Café diese Nachricht erhält und in seinem Kassen- oder Buchungssystem erfasst, handelt es sich um eine Abbestellung.

Warum ist das wichtig?

Der Begriff Abbestellung ist für Sie als Gastronom wichtig, weil er sich direkt auf Betrieb, Planung und Umsatz auswirkt. Eine korrekt erfasste Abbestellung ermöglicht es Ihnen, Tische freizugeben, Personal umzuverteilen oder freie Zeiten anderen Gästen anzubieten. Zudem helfen Daten über Abbestellungen, Muster zu erkennen und Ihr Geschäft zu optimieren, etwa wenn bestimmte Zeiten oder Reservierungsarten häufig abgesagt werden.

Abbestellung in Flexybox

Das Kassen- und Buchungssystem von Flexybox unterstützt die Verwaltung von Abbestellungen, sodass sich Ihr Unternehmen leicht an geänderte Wünsche der Gäste anpassen kann. Sie erfassen Abbestellungen direkt im System, wodurch Ressourcen wie Tische und Mitarbeiter in der Planung frei werden. Das schafft Flexibilität für Gäste und Personal und sorgt dafür, dass Sie immer einen aktuellen Überblick über Ihre Buchungen haben.

Häufig gestellte Fragen

Eine Abbestellung erfolgt typischerweise durch den Kunden und ist eine freiwillige Änderung oder Absage einer Bestellung. Eine Stornierung kann sowohl vom Restaurant als auch vom Kunden ausgehen und z. B. auf fehlende Kapazität oder Fehler zurückgehen.

Es gehört zum guten Ton und ist oft in den Bedingungen des Restaurants festgelegt, dass Abbestellungen rechtzeitig erfolgen. So kann das Restaurant neu vergeben oder Ressourcen umplanen.

Ja. Flexybox unterstützt die Erfassung von Abbestellungen direkt im System, sodass Sie stets aktuelle Informationen über Ihre Reservierungen haben.

Ohne eine korrekte Verwaltung von Abbestellungen riskieren Sie Umsatzverluste und Überbesetzung. Wenn Sie sie korrekt erfassen, können Sie schneller reagieren und Ressourcen für neue Gäste freigeben.