Was bedeutet Stornierung?

In der Gastronomie spielen Präzision und schnelle Abwicklung eine zentrale Rolle für das Kundenerlebnis. Die Stornierung ist ein wichtiger Begriff für den Vorgang, eine Bestellung in einem Kassensystem rückgängig zu machen oder zu löschen. Das kann eine versehentlich aufgenommene Bestellung sein, ein Kunde, der es sich anders überlegt, oder eine Zahlung, die zurückgebucht werden muss.

Eine Stornierung steht im Gegensatz etwa zu einer Abbestellung, bei der ein Kunde eine Reservierung oder Bestellung rechtzeitig absagt – mehr dazu lesen Sie hier

Bei einer Stornierung erfolgt der Vorgang in der Regel, nachdem die Bestellung im System erfasst wurde, aber bevor die Zahlung abgeschlossen oder die Ware serviert ist.

Ein konkretes Beispiel:

Ein Gast in einem Café bestellt einen Cappuccino, merkt aber wenige Sekunden später, dass er lieber einen Espresso möchte. Der Mitarbeiter hat die Cappuccino-Bestellung bereits im Kassensystem erfasst. Statt sie abzuschließen und manuell zurückzubuchen, nimmt der Mitarbeiter eine Stornierung vor – das System entfernt den Cappuccino und erfasst stattdessen den Espresso. Hat die Zahlung bereits begonnen, wird die Erstattung automatisch abgewickelt (sofern das System dies unterstützt).

Warum man den Begriff kennen sollte

Die Stornierung zu verstehen ist wichtig für eine korrekte Lagerverwaltung, finanziellen Überblick und reibungslose Arbeitsabläufe im Team. Fehlerhafte Bestellungen ohne korrekte Stornierung können zum Beispiel Verzerrungen in der Buchhaltung, im Warenbestand oder Verwirrung in der Küche verursachen.

Im täglichen Umgang mit einem Kassensystem ist es entscheidend, dass Mitarbeiter und Leitung beurteilen können, wann und wie eine Stornierung vorzunehmen ist – und dass sie korrekt ausgeführt wird.

So nutzt Flexybox den Begriff in der Praxis

Mit dem Flexybox Kassensystem können Sie Bestellungen einfach direkt am Bildschirm stornieren. Wenn Sie eine Bestellung stornieren, übernimmt das System automatisch sowohl das Löschen als auch eine eventuelle Erstattung. Das spart Zeit, minimiert Fehler und sorgt für einen reibungslosen Ablauf – für Mitarbeiter und Gäste.

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Abbestellung

Nachbestellung

Häufig gestellte Fragen

Sie sollten eine Bestellung stornieren, wenn sie versehentlich angelegt wurde oder die gesamte Bestellung nicht mehr relevant ist. Bei kleineren Änderungen, z. B. dem Austausch von Artikeln, kann eine Bearbeitung die bessere Lösung sein, wenn Ihr Kassensystem dies erlaubt.

Das hängt von Ihrem Kassensystem ab. Mit Flexybox werden Erstattungen automatisch abgewickelt, sodass Sie in einem Vorgang stornieren und zurückbuchen können.

Nein, eine Stornierung kann auch Waren, Tickets, Tische oder Leistungen betreffen, die im Kassensystem erfasst sind – je nach System und Einstellungen.

Wird eine Bestellung korrekt storniert, werden die zugehörigen Produkte automatisch wieder dem Lager zugebucht, sodass der Lagerbestand aktuell und korrekt ist.